Menu
Het kruid, Stevia rebaudiana, wordt al eeuwenlang gebruikt door de Guarani-indianen uit Paraguay, die verschillende namen voor de plant hadden, waarvan er verschillende Kaa’-he-E, Caa’hehe of Ca-a-yupe- zijn. Alles wat verwijst naar het zoete blad of het honingblad. Het is algemeen bekend in Zuid-Amerika als yerba dulce wat betekent dat het zoete kruid is. De Guarani gebruikten stevia voor voeding en als medicijn.
Stevia’s meest voor de hand liggende en opvallende kenmerk is de zoete smaak. De zoete smaak is echter niet het gevolg van op koolhydraten gebaseerde moleculen, maar van verschillende niet-calorische moleculen die glycosiden worden genoemd. Personen die geen suiker of andere zoetstoffen kunnen verdragen, kunnen stevia gebruiken. Het eerste glycosidemolecuul werd in 1931 uit stevia geïsoleerd door twee Franse chemici, Bridel en Lavieille genaamd, en noemde stevioside.
Tijdens de Tweede Wereldoorlog leidde suikergebrek Engeland ertoe om onderzoek te doen naar stevia voor gebruik als zoetstof. De teelt begon onder leiding van de Royal Botanical Gardens in Kew, maar het project ‘werd verlaten in de nasleep van de oorlog. Japan begon in de jaren vijftig met het verbouwen van stevia in broeikassen.
In de jaren 70 begon Japan stevia commercieel te gebruiken en vandaag zijn ze de grootste gebruikers van het extract, dat 50% van de Japanse zoetstoffenindustrie heeft veroverd.
Andere aspecten van stevia trekken de aandacht van mensen. Het kruid wordt in sommige Zuid-Amerikaanse landen verkocht voor diabetes en hypoglykemie . Onderzoek heeft aangetoond dat een heel bladconcentraat een regulerend effect heeft op de pancreas en helpt bij het stabiliseren van de bloedsuikerspiegel. Stevia is daarom nuttig voor mensen met diabetes, hypoglykemie en candidiasis.
Andere traditionele toepassingen van stevia zijn: verlaging van de bloeddruk (hypertensie), helpt bij de spijsvertering die ook de zuurgraad van maag en maag vermindert en obesitas. Het kruid werkt als een algemeen tonicum dat de energieniveaus en mentale scherpte verhoogt.
Er zijn absoluut geen negatieve gevolgen voor de gezondheid van Stevia, in vergelijking met suiker, die een hele lijst van gezondheidscomplicaties veroorzaakt. Verwacht echter niet dat suiker makkelijk zal verdwijnen. Suiker is te goedkoop om vervangen te worden door een natuurlijk gezond alternatief.
Je kunt stevia in een volledig bladformaat krijgen of in een poeder / vloeistof die is samengesteld uit een stevia-extract genaamd Reb-A. De steviabladeren worden gemalen en er wordt een zoetwaterbrouwmethode gebruikt om de zoetheid te extraheren. Dit extract wordt vervolgens verder gezuiverd tot een reb-A met een zeer hoge zuiverheid wordt verkregen. Ik raad de hele bladversie aan omdat er andere voedingsstoffen in zitten.
De enige zoetstoffen die ik aanbeveel zijn rauwe ongepasteuriseerde biologische honing, kokosnootkristallen, rauw agave poeder en stevia.
Vitale Groetjes,
Katja Callens
Coaching “Keer-Het-Om” Plan
Deel desgewenst dit artikel.
Referenties:
1. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21656330
2. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23320491
3. http://care.diabetesjournals.org/content/17/12/1469.short
4. http://www.sciencedaily.com/releases/2006/01/060115182443.htm
5. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16873779
6. http://informahealthcare.com/doi/abs/10.3109/13590849409003592
7. http://www.nejm.org/doi/full/10.1056/NEJMoa012512
8. http://www.cms.gov/Newsroom/MediaReleaseDatabase/Press-releases/2014-Press-releases-items/2014-09-30.html
9. http://www.dailymail.co.uk/health/article-461350/Could-change-diet-reverse-diabetes.html
10. http://www.pritikin.com/pritikin-center-explore-the-resort/your-experience/your-results.html
11. http://ajcn.nutrition.org/content/32/11/2312.abstract
12. http://spectrum.diabetesjournals.org/content/25/1/38.full and http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19766762?dopt=Abstract
13. http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs312/en/
14. http://hortsci.ashspublications.org/content/25/12/1488.full.pdf
15. http://ajcn.nutrition.org/content/88/4/1119.full
16. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12372158?dopt=Abstract
17. http://ajcn.nutrition.org/content/70/3/532s.full
18. http://care.diabetesjournals.org/content/23/10/1461.full.pdf+html
19. http://ajcn.nutrition.org/content/56/4/671.full.pdf+html
20. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8880292